Upozornění: Text přílohy byl získán strojově a nemusí přesně odpovídat originálu. Zejména u strojově nečitelných smluv, kde jsme použili OCR. originál smlouvy stáhnete odsud
ZÁVAZNÉ PARAMETRY ŘEŠENÍ PROJEKTU
Číslo projektu: FW09020169
Rozhodný den pro uznatelnost nákladů dle této verze závazných parametrů:
Od data zahájení řešení projektu uvedeném v Závazných parametrech
1. Název projektu v českém jazyce
Funkční potraviny s řízenou fermentací
2. Datum zahájení a ukončení projektu
07/2023 – 12/2025
3. Cíl projektu
Cıĺ em projektu je vyvinutı́ zcela nového druhu funkčnıć h fermentovaných ná pojů a
smoothies se zdravotnıḿ a wellness bene item. Ná poje a smoothies budou postaveny na
bá zi ovocných nebo zeleninových šťáv a koktejlů (smoothies), které budou čerstvě
fermentová ny až u konečného spotřebitele, a to dıḱ y startu fermentace u koncového
konzumenta, který si bude jednoduchým ú konem rozhodovat, kdy spustı́ fermentaci. Tıḿ
bude zaručena nejen čerstvost fermentovaného ná poje, ale zejména funkčnost zejména
díky tomu, že bude obsahovat živé probiotické kultury a funkční metabolity fermentace.
4. Řešitel — Klíčová osoba řešitelského týmu
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 1 / 8
5. Plánované výsledky projektu
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169-V2 Inokulační systém pro jednoduchý přenos startovací kultury do nápoje
Popis výstupu/výsledku
Speciá lně upravené vıć ̌ko lahve nebo apliká tor nastavitelný na vıć ̌ko lahve umožň ujıć ı́
jednoduché a pohodlné uvolněnı́ startovacı́ kultury, resp. směsi startovacıć h kultur do
nápoje nebo smoothie. Víčko umožní pohodlný a rychlý start fermentace.
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169-V1 Enkapsulát probiotických kultur
Popis výstupu/výsledku
Enkapsulované probiotické kultury bi idobakteriı́ s opožděnou rehydratacı́ a tudıź ̌ s
opožděným startem revitalizace. Tyto enkapsulá ty umožnı́ sekvenčnı́ fermentaci- v prvnı́
fá zi start fermentace neupravenými aerobnıḿ i bakteriemi a ná sledně uvolněnı́
enkapsulované kultury anaerobnıć h bakteriı.́ Aerobnı́ bakterie vyčerpajı́ kyslıḱ a vytvořı́
anaerobnı́ prostřednı́ v ná poji nebo smoothie, které bude vhodné pro rů st anaerobnı́
probiotické kultury.
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169-V3 Ovocný nápoj se startovací kulturou a řízeným startem fermentace
Popis výstupu/výsledku
Sterilnı́ ovocný ná poj v recyklovatelném obalu s inokulačnıḿ systémem (s oddělenou
složkou upravených probiotických kultur s funkcı́ fermentačnıć h startovacıć h kultur) pro
pohodlné nastartová nı́ domá cı́ sekvenčnı́ fermentace (aerobnı́ a ná sledně anaerobnı,́ dıḱ y
řıź enému uvolněnı́ laktobacilových a bi idobakteriá lnıć h startovacıć h kultur), která umožnı́
preciznı́ prokvašenı́ jak za přıt́ omnosti rozpuštěného kyslıḱ u v ná poji či smoothie, tak po
vyčerpání kyslíku.
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 2 / 8
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169-V4 Zeleninový nápoj se startovací kulturou a řízeným startem fermentace
Popis výstupu/výsledku
Sterilnı́ zeleninový ná poj v recyklovatelném obalu s inokulačnıḿ systémem (s oddělenou
složkou upravených probiotických kultur s funkcı́ fermentačnıć h startovacıć h kultur) pro
pohodlné nastartová nı́ domá cı́ sekvenčnı́ fermentace (aerobnı́ a ná sledně anaerobnı́ dıḱ y
řıź enému uvolněnı́ startovacıć h kultur), která umožnı́ preciznı́ prokvašenı́ jak za
přıt́ omnosti rozpuštěného kyslıḱ u v ná poji aerobnıḿ i kulturami, tak po vyčerpá nı́ kyslıḱ u
dokvašením anaerobními bakteriemi (zejména bifidobakteriemi).
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169-V5 Smoothie se startovací kulturou a řízeným startem fermentace
Popis výstupu/výsledku
Sterilnı́ ovocné nebo zeleninové smoothie (popr.̌ mix) bez konzervačnıć h lá tek v
recyklovatelném obalu s inokulačnıḿ systémem (s oddělenou složkou upravených
probiotických kultur s funkcı́ fermentačnıć h startovacıć h kultur) pro pohodlné nastartová nı́
domácí fermentace
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169- Metody pro analýzy efektivní transformace vybraných funkčních zdraví
V6 prospěšných molekul
Popis výstupu/výsledku
Metody pro analýzy efektivnı́ transformace vybraných funkčnıć h zdravı́ prospěšných
molekul ve šťávách finálních fermentovaných produktů
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 3 / 8
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169- Rychlá metoda pro stanovení efektivity fermentace pro využití orientační
V7 kontroly ve výrobě
Popis výstupu/výsledku
Metoda umožň ujıć ı́ rychlou a zejména orientačnı́ kontrolu efektivnı́ fermentačnı́
transformace vybraných molekul nebo substrá tů v ná poji nebo smoothie. Metoda tak
umožnı́ efektivnı́ mezioperačnı́ kontrolu jednotlivých šaržı́ produktu před uvolněnıḿ do
prodeje.
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Gfunk – Funkční vzorek
Identifikační číslo Název výstupu/výsledku
FW09020169-V8 Funkční fermentovaný nápoj
Popis výstupu/výsledku
Způ sob přıṕ ravy a formulace fermentovaného ovocného nebo zeleninového ná poje nebo
smoothie s uživatelsky jednoduchou inokulací a fermentací
Druh výsledku podle struktury databáze RIV
Fuzit – Užitný vzor
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 4 / 8
6. Identifikační údaje účastníků
Hlavní příjemce – [P] Fermatigo, s.r.o.
IČ Obchodní jméno
14318601 Fermatigo, s.r.o.
Kód organizační jednotky Organizační jednotka
Právní forma
POO - Právnická osoba zapsaná v obchodním rejstříku (zákon č. 304/2013 Sb., o veřejných
rejstřících právnických a fyzických osob)
Typ organizace
MP - Malý podnik
Další účastník – [D] Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v. v. i.
IČ Obchodní jméno
00027162 Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v. v. i.
Kód organizační jednotky Organizační jednotka
Právní forma
VVI - Veřejná výzkumná instituce (zákon č. 341/2005 Sb., o veřejných výzkumných
institucích)
Typ organizace
VO - Výzkumná organizace
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 5 / 8
7. Náklady
(uvedené údaje jsou v Kč, závazné parametry tučně v rámečku)
Projekt — FW09020169
Položka / rok 2023 2024 2025 Celkem
2 067 000 4 263 800 maximální výše
Náklady projektu 1 527 000 3 070 140
celkem 4 744 600 11 075 400
Výše podpory
Maximální intenzita 3 418 120 8 015 260
podpory projektu 80 %
Hlavní příjemce — [P] Fermatigo, s.r.o.
Položka / rok 2023 2024 2025 Celkem
maximální výše
Osobní náklady 980 000 2 087 000
Subdodávky 70 000 80 000 2 087 000 5 154 000
Ostatní přímé náklady
Nepřímé náklady 415 000 930 000 80 000 230 000
Náklady projektu 50 000 100 000
celkem 3 197 000 1 010 000 2 355 000
Výše podpory 1 515 000
Způsob výpočtu 2 110 020 100 000 250 000
režijních nákladů 1 030 200
3 277 000 7 989 000
2 097 280 5 237 500
Flat rate 20%
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 6 / 8
Další účastník — [D] Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v. v. i.
Položka / rok 2023 2024 2025 Celkem
maximální výše
Osobní náklady 300 000 599 000
Subdodávky 0 0 733 000 1 632 000
Ostatní přímé náklady
Nepřímé náklady 160 000 290 000 0 0
Náklady projektu 92 000 177 800
celkem 1 066 800 490 000 940 000
Výše podpory 552 000
Způsob výpočtu 960 120 244 600 514 400
režijních nákladů 496 800
1 467 600 3 086 400
1 320 840 2 777 760
Flat rate 20%
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 7 / 8
8. Další závazné parametry projektu
F-372, verze 4, revize 230201
Veřejný
Strana 8 / 8