Textová podoba smlouvy Smlouva č. 12886840: Modernizace zařízení a vybavení školní kuchyně Gymnázia, Praha 9,

                        Funkce - Automatický režim

Funkce — automatický režim iCookingControl se

7 využitími: maso, drůbež, ryby, přílohy, vaječné
pokrmy, pečivo a funkce Finishing* pro snadné
dosažení požadovaného výsledku s automatickou
úpravu ideálního průběhu vaření

Režim konvektomat
Pára o teplotě mezi 30 *C a 130 *C

 

Horký vzduch o teplotě 30 *C —
300 *C

Kombinace páry a horkého vzduchu
(30 *C — 300 *C)

HiDensityControl*

Patentované rozdělení energie ve
varné komoře

iLevelControl ILC

Kombinovaná příprava pokrmů
; ! á e/ se samostatným dohledem na

každý zásuvný rošt a průběžnými
úpravami podle způsobu a množství
připravovaných pokrmů a četnosti
otevírání dvířek

Efficient CareControl

zÉ Systém Efficient CareControl

tnrccnnť') automaticky rozpoznává a účinně
* odstraňuje nečistoty a vápenité

usazeniny.

Schváleníi/štítky

A Ars

 

 

Projektant:

D F I
& glč Ecd A vco

Tue Feb 14 07:57:32 CET 2017

Specifikace výběrového řízení
SelfCookingCenter“ 201 E (20 x 1/1 GN)

Označení

* Varné zařízení pro automatické vaření (automatický režim) masa, drůbeže, ryb, příloh/zeleniny, pokrmů
z vajec / dezertů, pečiva i automatické funkce Finishing“. S inteligentním systémem k optimalizaci
kombinované přípravy pokrmů při vaření a oblasti a la carte i s plně automatickým systémem čištění a péče,

- Konvektomat na horký vzduch (režim kombinovaného konvektomatu) v souladu s normou DIN 18866
dokáže vyhovět používaným metodám vaření většiny profesionálních kuchyní, které vyžadují volitelně
použití páry a horkého vzduchu zvlášť, po sobě nebo kombinovaně.

Bezpečnost práce

* Čisticí a pečující tablety (pevný čistič) zajišťují optimální bezpečnost práce

+ Export dat HACCP / aktualizace softwaru prostřednictvím integrovaného Ethernetu, příp. rozhraní USB

+ Bezpečnostní omezovač teploty parního generátoru a horkovzdušného topení

* Zařízení má schválen provoz bez dozoru dle podmínek VDE

- Maximální výška horního vsunu 1,60 m.

* Integrovaná brzda oběžného kola ventilátoru

Obsluha

* Zařízení umožňuje dálkové ovládání prostřednictvím softwaru a mobilní aplikace

* iCC-Cockpit — grafické zobrazení aktuálního klimatu ve varné komoře, předvídaného dalšího průběhu

přípravy pokrmů, dosavadního průběhu a předpovědi dalších činností a možností po dokončení pokrmu

iCGC-Messenger — informace o aktuálních automaticky provedených úpravách nastavení varného postupu

iCC-Monitor — přehledné zobrazení aktuálních automaticky provedených úprav nastavení varného postupu

* 9 možností vlastní úpravy obslužného rozhraní (obrázky, popisky atd.) jednotlivými uživateli

Režim záznamu — stanovení ideálního postupu podle teploty pokrmu při kalibraci produktů pro pozdější

opětovnou přípravu bez snímače vnitřní teploty pokrmu a s automatickým přizpůsobením podle množství

připravovaného pokrmu

Samostatné přizpůsobení obslužného rozhraní podle častého stylu používání

* 8,Spalcový barevný TFT displej s dotykovou obrazovkou s intuitivními ikonami zajišťuje velmi snadné
ovládání

+ Ovládání více zařízení prostřednictvím jednoho displeje zařízení (zařízení musí být vzájemně síťově
propojena)

* Návod k použití a příručku k obsluze lze na displeji zařízení zobrazit v závislosti na akci.

Čištění, péče a bezpečnost provozu

* Systém automatického čištění a péče o varnou komoru a generátor páry nezávislý na tlaku sítě

* 7 stupňů čištění pro bezobslužné čištění a péči také přes noc

* Automatické čištění a odvápnění generátoru páry

* Automatická výzva k čištění v závislosti na intenzitě znečištění s poznámkou o stupni čištění a množství
chemie

* Zobrazení stavu znečištění a stavu údržby na displeji

* Diagnostický systém s automatickým zobrazováním servisních hlášení

* Funkce vlastního testu ke kontrole funkcí zařízení

Výbava

+ Dvířka s trojitým sklem odvětrávaným zezadu, dvě výklopné vnitřní tabulky (pro snadné čištění) se speciální

vrstvou odrážející teplo

LED osvětlení varné komory a zásuvného roštu — úsporné, s dlouhou životností a nevyžadující údržbu

Snímač vnitřní teploty pokrmu se 6 místy měření i automatickými opravami chyb pří nesprávném umístění

a polohovací pomůcka

Správa klimatu — měření, nastavení a regulace vlhkosti s přesností na procenta. Aktuální vlhkost ve varné

komoře je možné nastavit a zobrazit na ovládací liště

* Individuální programování nejméně 1200 varných programů s až 12 kroky

Možnost zvlhčování ve 3 nastavitelných stupních (30—260 * C) v režimu horkého vzduchu nebo

v kombinovaném režimu

Integrované ethernetové a USB rozhraní

Vysoce výkonný parní generátor s automatických odvápněním

Dynamické proudění vzduchu ve varné komoře díky programovatelnému obousměrnému kolu ventilátoru

s 5 rychlostmi

Integrovaný bezůdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového tiltru

Provoz bez zařízení na změkčování vody a bez dodatečného odvápňování

Oddělené magnetické ventily pro normální a měkkou vodu

Funkce zchlazení prostřednictvím kola ventilátoru zajišťuje rychlé ochlazení varné komory

Automatické přizpůsobení místu instalace (výška, klima atd.)

Zavážecí konstrukce ( odstupy vsunů 2 1/2 "/ 63 mm) s kolečky, průměr kola 5" / 125 mm

Dveře varné komory s vestavěnou těsnicí mechanikou

Vnitřní a vnější materiál — ušlechtilá ocel dle DIN 1.4301

Ruční sprcha s navíjecím mechanismem

Přípustné pevné připojení k odpadu podle švýcarského svazu SVGW Ochrana proti stříkající vodě a proudu

vody IP X 5

Přívod energie řízený podle skutečné potřeby

« Podělný zásuvný rošt pro 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 gastronádoby

+ 5 programovatelných stupňů kynutí

* Držák na madlo stojanu.

* Automatická volba počátečního času s možností nastavení data a času

.

 

 

ku

 

 

 

RATIONAL Specifikace výběrového řízení Tue Feb 14 07:57:47 CET 2017

 

 

 

Technické specifikace

Podélný zásuvný rošt 11, 12, 2/3, 1/3, 2/8 Hmotnost (brutto): : 312 kg Výkon v „parním 36 kW

pro: : GN Přívod vody (tlaková 3/4" / d 1/2" režimu“ :

Kapacita : 20 x 1/1 GN hadice): : „Horký vzduch“ (nahoře/ 36 kW

Počet jídel za den: : 150-300 Tlak vody (tlak 150-600 kPa / dole) :

Šířka : 879 mm průtoku): : 0,15-0,6 Mpa / 1,5 -

Hloubka : 791 mm 6 bar Přípojka k síti Pojistky Průřez kabelu
Výška : 1.782 mm Odtok vody : DN 50 mm 3 NAC 400V 3x63 A 5x 10 mm*?
Hmotnost (netto): : 268 kg Elektrický příkon: 37 kW 50/60Hz

Další napětí na vyžádání!

 

Instalace
*« Působí-li zdroje tepla na levé straně zařízení, musí být minimální odstup vlevo 350 mm.
- Je nutné dodržovat předpisy dané země a místní normy, které se týkají instalace a provozu průmyslových kuchyňských zařízení.

 

 

Volitelné možnosti Příslušenství
* Lodní provedení * Gastronádoby, plechy, rošty
* Bezpečnostní/vězeňské provedení * Thermocover
- Vestavěný odvod tuku * Kondenzační digestoř UltraVent Plus se speciální filtrační technologií
* Beznapěťový kontakt pro Indikátor provozního stavu + Kondenzační digestoř UltraVent
* Rozhraní Ethernet * KitchenManagement System
« Bezpečnostní zavírání dveří * Superspike (rošt na drůbež), CombiGrill (grilovací rošt)
* Snímač vnitřní teploty pokrmu sous-vide * Tepelný ochranný štít pro levou boční stěnu
* Snímač vnitřní teploty pokrmu umožňující zasunutí z vnějšku * Stojanový vozík pro pekařství
* 3 zvenčí zasouvané snímače vnitřní teploty pokrmu pro systém iLevelControl * Speciální čisticí a pečující tablety
* Vnitřní konstrukce se vsuny * Nájezdová rampa pro stojanový vozík
* Uzamykatelný ovládací panel « Rožeň na opékání jehňat a selat
« Přípojka na optimalizaci spotřeby energie a beznapěťový kontakt pro * Stojanový vozík na talíře
indikátor provozního stavu « Signální světlo

* Jiná napětí

* Vnitřní konstrukce se vsuny pro pekaře

*« Pojízdný s kolečky

* Přípojka pro externí signalizační jednotku
* Kryt ovládací lišty

RATIONAL International AG Navštivte nás na internetu; www.rational-online.com

Heinrich-Wild-StraBe 202
CH-9435 Heerbrugg Technické změny v důsledku vývoje vyhrazeny.

Tel.: +41 71 727 9090, Fax: +41 71 727 9080

RATIONAL

Specifikace výběrového řízení
SelfCookingCenter“ 201 E (20 x 1/1 GN)

Tue Feb 14 07:57:47 CET 2017

A |a08 |
— A 118 I 67 1258 |
Z
3)
'
u
S 8 (58 |
S S28 | © 2038 | jm
5 s 28 | | 8
ka 4 :
š 7 "a řál? |
| E
Z S - 040 1rse 1 x
T 0 88] P 8 l a he
Ď SR
p —Y šŠ
R mm - k
x = 5
s 8
L CD ,
rest =
o š | Zhu 3
| : ad -Z Ji ž
S M5 JA É =
A- m
s s v Pr ý
S n 500 11058 n
k Engtohtner Mraeásoní k -
Ů RŠ ný a
—— i 5184
[I 7
EJ r ss sim ně3 13
s sj xs
Bi |
8 V 1m „A
| RY 110
CZzZ Z
č / 43 JI7] 69 (24 |
+

87 1224 |

1. Běžný přívod vody (studená voda) "Jediná" přípojka vody 2. Přívod vody studené vody / kondenzát "Rozděluje" přípojku vody 3. Přívod studené vody /
Ošetřené "Rozdělit" přípojkou vody 4. Odvod vody 5. Elektrické připojení vstupního drátu 6. Rám zemního spojení 7. Ventilační otvor (potrubí) DN 2 3/44
70 mm Minimální vzdálenost 2" / 50 mm Rozměry v mm (inch)

RATIONAL International AG

Heinrich-Wild-StraBe 202
CH-9435 Heerbrugg

Tel.: +41 71 7279090. Fax: +41 71 727 9080

Technické změny v důsledku vývoje vyhrazeny.

Navštivte nás na internetu: www.rational-online.com

JÍ