Textová podoba smlouvy Smlouva č. 3564824: Smlouva o zajištění dodávek jídel

                        POSTUPY OBĚDŮ

Hovězí svíčková
Suroviny: Hovězí maso zadní, slanina bez kůže, sůl, tuk, kořenová zelenina, cibule, pepř celý, nové
koření, bobkový list, tymián, citron, ocet, cukr, máslo, hladká mouka, smetana, mléko, droždí, hrubá
mouka, žloutek, žemle
Postup: Maso protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, mírně
osmahneme na tuku, přidáme maso, krátce je v základu opečeme a podlijeme vodou. K masu
přidáme pepř a nové koření, bobkový list a tymián a pečlivě opláchnutý citron nakrájený na plátky,
zastříkneme octem, přikryjeme a maso dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme a přeléváme
šťávu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou z másla a prosáté
mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a zvolna vaříme za občasného míchání nejméně 20 minut.
Během varu přidáme smetanu. Omáčku přecedíme, dochutíme a krátce povaříme. Houskové
knedlíky: Z trochy vlažného mléka, droždí a mouky připravíme řidší kvásek, který necháme vykynout.
Mouky prosijeme, přidáme sůl, žloutek rozmíchaný s trochou mléka, vlažné mléko a kvásek a
zapracujeme v těsto, do kterého zamícháme na kostičky nakrájenou žemli. Hotové těsto necháme
vykynout, rozkrájíme na díly, rozválíme na podlouhlé šišky a vkládáme je do vařící mírně osolené
vody, během varu knedlíky obracíme. Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a krájíme
na plátky.

Smažené rybí filé, citron, bramborová kaše
Suroviny: Rybí filé, tuk na smažení, strouhanka, hladká mouka, mléko, vejce, sůl, pepř, brambory
Postup: Rybí filé nakrájíme na porce
Mírně opepříme a osolíme, jednotlivé porce filé obalíme v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s
mlékem (nebo vodou) a v prosáté strouhance. Zvolna smažíme v horkém tuku do světle nazlátlé
barvy.
Bramborová kaše: Propláchnuté brambory překrájíme, zalijeme vlažnou vodou a uvaříme doměkka.
Scezené brambory prolisujeme nebo rozšleháme a za postupného přilévání vařícího mléka vyšleháme
na hladkou kaši a osolíme.

Kuře a lá bažant, těstovina
Suroviny: Naporcované kuře na čtvrtky, nebo stehna, slanina, cibule, bobkový list, nové koření,
jalovec, rozmarýn, máslo, hladká mouka, sůl, těstoviny
Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme spolu s máslem a veškerým kořením do pekáče.
Osmahneme asi 10 minut, dokud vše nepustí svoje chutě a vůně. Kuře ososíme přidáme k základu.
Podlijeme trochou vody. Pečeme 40 minut. Maso vyjeme (udržujte v troubě), pekáč přendáme opět
na sporák a zprudka vydusíme na tuk, zaprašíme hladkou moukou, orestujte, podlijte, rozmícháme a
necháme provářet půl hodiny.
Těstoviny: Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme.

Španělský ptáček s houskovým knedlíkem
Suroviny: Hovězí maso zadní, sůl, pepř, hořčice, slanina bez kůže, okurky sterilované, tuk, cibule,
hladká mouka, rýže
Postup: Opláchnuté maso nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme
a přidáme hořčicí. Do středu masa klademe slaninu nakrájenou na silnější nudle, okurky, a na čtvrtiny
nakrájená vařená vejce. Plátky zavineme, na okrajích upevníme párátkem a na povrchu osolíme.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme ji na tuku dorůžova. Na osmažené cibuli krátce
opečeme závitky, mírně je podlijeme vodou a pod poklicí dusíme do měkka. Ptáčky vyjmeme, šťávu
vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, dobře
rozmícháme a vaříme za občasného promíchání nejméně 20minut.
Houskové knedlíky: Z trochy vlažného mléka, droždí a mouky připravíme řidší kvásek, který necháme
vykynout. Mouky prosijeme, přidáme sůl, žloutek rozmíchaný s trochou mléka, vlažné mléko a kvásek
a zapracujeme v těsto, do kterého zamícháme na kostičky nakrájenou žemli. Hotové těsto necháme
vykynout, rozkrájíme na díly, rozválíme na podlouhlé šišky a vkládáme je do vařící mírně osolené
vody, během varu knedlíky obracíme. Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a krájíme
na plátky.

Hrachová kaše s osmaženou cibulkou, párek, okurka
Suroviny: Loupaný hrách, sůl, pepř, majoránka, cibule, sádlo, česnek, párek, kyselá okurka
Přebraný hrách opláchneme několikrát vlažnou vodou a pak zalijeme studenou vodou a necháme asi
3 hodiny namáčet. Když hrách nabobtná, uvaříme ho v téže vodě na mírném ohni doměkka. Po
uvaření přecedíme a rozmixujeme. Osolíme, opepříme, přidáme majoránku utřený česnek. Kaši
promícháme. Pokud by se zdála moc hustá, můžeme naředit vývarem z hrachu nebo vodou. Cibuli
osmažíme na sádle a kaši jí omastíme. Podáváme s ohřátým párkem, a kyselou okurkou

Kančí maso se šípkovou omáčkou, bramborový knedlík
Suroviny: Kančí kýta, slanina, sůl, pepř, červené víno, olej, hladká mouka, šípková zavařenina,
citronová šťáva, cukr, strouhaný perník, skořice, vývar, mrkev, celer, petržel, cibule, ocet, divoké
koření, vejce, mléko, bílé pečivo
Kančí kýtu očistíme a zdrezírujeme, to znamená, že ji svážeme motouzem do pěkného válečku. Na
oleji orestujeme nakrájenou mrkev, celer, petržel, koření, pak přidáme nakrájenou cibuli,
zarestujeme, vložíme špek nakrájený na kostičky, opět zarestujeme, přidáme citronovou šťávu, ocet,
strouhaný perník, rajčatový protlak, mletou skořici, šípkový protlak, červené víno, cukr krupici,
necháme zkaramelizovat, poté zalijeme zvěřinovým vývarem, přivedeme k varu, vložíme maso,
osolíme, opepříme a necháme dusit asi 1,5 hodiny. Když je maso měkké, vyjmeme jej, odstraníme
provázek, nakrájíme a omáčku propasírujeme.
Bramborové knedlíky: Brambory uvaříme ve slupce skoro do měkka, ihned poté slijeme a necháme
úplně vychladnout. Poté brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle na vál, pak
brambory posypeme krupičkou, moukou a popřípadě solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše
zpracujeme v pevné těsto - pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném
množství. Těsto má být pevné, skoro nelepivé, a pokud do něj uděláme důlek, má držet tvar asi jako v
plastelíně. Těsto zpracováváme rychle ! - dlouhým hnětením řídne (tak jako většina bramborových
těst). Hotové těsto rozdělíme na tři stejné díly, z každého uděláme bochánek, který hned rozválíme
do tvaru knedlíku (podsypávám hrubou moukou) a okamžitě dáváme do vroucí vody. Knedlíky nám
klesnou ke dnu, tak je opatrně za pár sekund vařečkou odlepíme ode dna a od sebe, přiklopíme a
vaříme středním varem 9 min., poté je vařečkou otočíme, znovu přiklopíme a vaříme

Pečené telecí maso na česneku, brambor, špenát
Suroviny: Telecí kýta, česnek, sůl, pepř, cibule, olej, brambory, špenát, vejce, smetana, hladká mouka
Postup: Telecí kýtu očistíme, osušíme, česnek nakrájíme na malé klínky, tenkým nožem uděláme
dírky v mase a vložíme v množství, jak to nejvíc jde. Maso osolíme a opepříme a opečeme ze všech
stran a dáme péct do trouby na asi 1,5 hodiny. Když je maso upečené, do výpeku přidáme ještě
kousek sádla, a necháme chvíli v troubě, aby se vše promísilo. Podáváme s dušeným špenátem a
houskovým knedlíkem.
Špenát: Z oleje a mouky připravíme světlou zásmažku. Do ní dáme již povolený špenát a mícháme,
dokud se nerozpustí.Za stálého mícháme špenát osolíme, přidáme nasekaný česnek a vlijeme
rozklepnutá vejce. Nakonec špenát zjemníme smetanou nebo mlékem. Pokud máme špenát řidší,
můžeme použít mléka či smetany více. Klasický dušený špenát podáváme s výpečky, moravským
vrabcem nebo vepřovým na česneku. Záleží na chuti.
Brambory: Omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Dáme do studené vody, osolíme,
okmínujeme a vaříme cca 15min do měkka.

Kuřecí čína s kari rýží
Suroviny: Kuřecí prsa, sůl, pepř, zázvor, paprika, cibule, pórek, žampiony, sojová omáčka, rýže, kari
Postup: Omyté a očištěné maso pokrájíme na nudličky a dáme do misky, posypeme kořením na čínu,
pepřem, zázvorem a zasypeme škrobem. Vše promícháme, aby se maso obalilo. Cibuli a papriku
pokrájíme na proužky.Dáme si rozehřát olej do hlubší pánve a zprudka opékáme kuřecí maso, když
máme maso opečené ze všech stran, přidáme zeleninu, žampiony (bez nálevu) a kukuřici. Odlijeme
sojovou omáčkou cca 3 lžíce a trochou vody cca 2 lžíce, přidáme kari a česnek, promícháme a
necháme zeleninu změknout cca 10-15min. Můžeme dochutit solí nebo chilli.Rýže: Rýži před vařením
dobře propláchneme teplou vodou (zbavíme ji tak nečistot i škrobu, proto nebude po uvaření
lepkavá). Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme kari koření, nasypeme
připravenou rýži, krátce osmahneme, zalijeme horkou vodou, mírně osolíme, jemně promícháme a
dusíme pod poklicí na mírném plameni doměkka. Uvařenou rýži zlehka načechráme vidličkou.

Smažený kuřecí řízek, bramborový salát
Suroviny: Kuřecí prsa, sůl, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanka, tuk, brambory vařené ve slupce,
oloupané, vychladlé, sterilované okurky, cibule, sůl, ocet, pepř, olej, cukr
Postup: Kuřecí řízek: Opláchnuté Kuřecí prsa nakrájíme na steaky a řipravené řízky obalíme v prosáté
mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a strouhance usmažíme v horkém tuku po obou stranách
do zlatova. Bramborový salát: Brambory a okurky nakrájíme na tenké plátky, přidáme jemně
nakrájenou cibuli, sůl, ocet, mletý pepř, olej, nálev z okurek a cukr. Směs lehce promícháme a hotový
salát necháme v chladu proležet.

Hovězí maso, koprová omáčka, knedlík
Suroviny: Hovězí kýta, ocet, hladká mouka, pepř, cibule, nové koření, mléko, smetana, kopr
Postup: Nejprve si uvaříme maso s celým černým pepřem, novým kořením a cibulí, já vařím v
papiňáku, jen tak do třetiny ponořené. Poté vývar scedíme do hrnce, ve kterém chceme vařit
koprovku.Do vývaru nalijeme mléko a smetanu a mícháme do varu. Poté přidáme omytý a najemno
nasekaný kopr. Chvíli povaříme. Dochutíme cukrem.V 1 dl mléka si rozkvedláme 4 lžíce mouky a
zahustíme tím omáčku, každý podle sebe, jak chce hustou. Ještě 5 minut provaříme. Po odstavení z
ploténky dochutíme octem, cukrem, popřípadě solí.Koprovou omáčku s hovězím podáváme s
houskovým knedlíkem nebo brambory a vařenými vejci natvrdo. Houskové knedlíky: Z trochy
vlažného mléka, droždí a mouky připravíme řidší kvásek, který necháme vykynout. Mouky prosijeme,
přidáme sůl, žloutek rozmíchaný s trochou mléka, vlažné mléko a kvásek a zapracujeme v těsto, do
kterého zamícháme na kostičky nakrájenou žemli. Hotové těsto necháme vykynout, rozkrájíme na
díly, rozválíme na podlouhlé šišky a vkládáme je do vařící mírně osolené vody, během varu knedlíky
obracíme. Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a krájíme na plátky.

Dukátové buchtičky s krémem
Suroviny: Hladká mouka, olej, moučkový cukr, mléko, sůl, droždí, vejce, curk krupeice, mléko,
pudinkový prášek
Postup: Do mouky vyhloubíme důlek, ve kterém necháme vykynout kvásek. Okraje mouky osolíme.
Po vykynutí kvásku postupně přidáváme ostatní suroviny na buchtičky a vypracujeme hladké těsto.
Necháme asi hodinu kynout. V průběhu kynutí asi 2x prohněteme. Pekáč vymažeme olejem. Z těsta
tvoříme kuličky, které klademe do pekáčku těsně vedle sebe. Necháme ještě asi 10 minut kynout.
Vršky buchtiček potřeme olejem a dáme do trouby. Buchtičky pečeme na 175 °C asi 20 minut. Ještě
horké upečené buchtičky opět z vrchu potřeme olejem a kdo chce, může pocukrovat.Krém na
buchtičky uvaříme podle návodu na pudinku s tím rozdílem, že použijeme větší množství mléka. Asi o
polovinu více mléka než je v návodu. Pro chuť přidáme trochu rumu a vanilkový cukr.

Kuře a lá kachna, bramborový knedlík, špenát
Suroviny: máslo, kuře, cibule, kmín, pepř, česnek, brambory, špenát, krupička, mouka
Postup: Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme, poté přidáme červené zelí bez nálevu, podlijeme
vodou a necháme na mírném ohni vařit a hlídáme, mícháme, hlídáme, mícháme. Hlavně se nám zelí
nesmí připálit a musí se pěkně vyvařit voda. Asi po 15 minutách varu přidáme podle chuti cukr
moučka.Kuře omyjeme a okořeníme. Cibuli nakrájíme a vyložíme s ní pekáč, na cibuli položíme
nasolené kuře z obou stran, zasypeme kořením na kuřata, kmínem, pepřem, chilli kořením podle
chuti a na kuře položíme kousek másla a pekáč zakryjeme.Kuře dáme péct do trouby předehřáté na
200 °C. Hlídáme a průběžně podléváme. Pečeme asi hodinu a posledních 20 - 30 minut pečeme bez
víka pro křupavou kůžičku. Sem tam můžeme u přelít maso výpekem.Bramborové knedlíky: Brambory
uvaříme ve slupce skoro do měkka, ihned poté slijeme a necháme úplně vychladnout. Poté brambory
oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle na vál, pak brambory posypeme krupičkou, moukou
a popřípadě solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše zpracujeme v pevné těsto - pokud je potřeba,
přidáváme mouku i krupičku ve stejném množství. Těsto má být pevné, skoro nelepivé, a pokud do
něj uděláme důlek, má držet tvar asi jako v plastelíně. Těsto zpracováváme rychle ! - dlouhým
hnětením řídne (tak jako většina bramborových těst). Hotové těsto rozdělíme na tři stejné díly, z
každého uděláme bochánek, který hned rozválíme do tvaru knedlíku (podsypávám hrubou moukou) a
okamžitě dáváme do vroucí vody. Knedlíky nám klesnou ke dnu, tak je opatrně za pár sekund
vařečkou odlepíme ode dna a od sebe, přiklopíme a vaříme středním varem 9 min., poté je vařečkou
otočíme, znovu přiklopíme a vaříme
Špenát: Zmrazený špenátový protlak necháme částečně rozmrazit. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli
nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme.V hrnci rozpustíme tuk, přidáme nakrájenou cibuli a
necháme ji zpěnit. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme jíšku. Tu pak trochu
zředíme vlažnou vodou, případně vývarem, dobře rozmícháme a povaříme. Dále přidáme částečně
rozmrazený špenát, prolisovaný česnek, sůl a dusíme do úplného rozmrazení špenátu. Nakonec
přidáme mléko a vejce, které necháme za stálého míchání srazit.

Pečený pstruh na paprikách a rajčatech, opečený brambor
Suroviny: Pstruh, papriky, rajčata, brambory, česnek, cibule, tymián, sůl, pepř
Cibuli nakrájíme a krátce zpěníme ( jen do sklovita) na pekáčku s rozehřátým olejem. Rybu,osušíme,
osolíme, položíme na zpěněnou cibuli a opečeme. Přidáme k němu nakrájené papriky a rajčata,
přidáme tymián. Mírně podlijeme, přiklopíme a dáme do trouby péci. Průběžně kontrolujeme, podle
potřeby podléváme
Opečené brambory: Nakrájené brambory osolíme, prostřeme na plech a v troubě či konvektomatu
pečeme cca 25min.

Králík pečený s uzeným bůčkem, karlovarský knedlík
Suroviny: Králičí stehna, uzený bůček, žemle, mléko, vejce, sůl, mouka, česnek, olej, smetana
Postup: Králičí stehna osolíme prošpikujeme tučnou částí bůčku. Pokapeme ho ze všech stran vínem
a necháme asi hodinu odležet v lednici. Pak králíka dáme na pekáč, obložíme na plátky nakrájeným
bůčkem, podlijeme vodou a pečeme v troubě doměkka. Během pečení králíka podléváme vypečenou
šťávou a vodou a obracíme ho, aby se ze všech stran dobře opeklo. Nakonec přidáme do výpeku
malou lžičku hotové světlé jíšky
Karlovarský knedlík: Žemle nakrájíme na kostky a pokropíme trochou mléka, které necháme
vsáknout. Žloutky oddělíme od bílků a rozkvedláme je se zbylým mlékem, mírně osolíme, přidáme
prosátou mouku, navlhčené žemle, najemno nakrájenou nať a sníh ušlehaný z bílků, vše opět zlehka
promícháme. Z těsta vytvarujeme šišky, zabalíme je do navlhčených a tukem potřených ubrousků,
upevníme nití, vložíme do vroucí vody a vaříme asi 20 minut, po vyjmutí je rozbalíme a nakrájíme na
plátky.
Špenát: Z oleje a mouky připravíme světlou zásmažku. Do ní dáme již povolený špenát a mícháme,
dokud se nerozpustí.Za stálého mícháme špenát osolíme, přidáme nasekaný česnek a vlijeme
rozklepnutá vejce. Nakonec špenát zjemníme smetanou nebo mlékem. Pokud máme špenát řidší,
můžeme použít mléka či smetany více.

Boloňské těstoviny se sýrem
Suroviny: Těstoviny, olivový olej, česnek, cibule, mrkev, celer, mleté maso, loupaná rajčata, cukr,
petržel
Postup: Na olivovém oleji opečeme při nízké teplotě česnek, cibuli, mrkev a celer (cca 5
minut).Zvýšíme teplotu a přidáme maso a za stálého míchání osmahneme dohněda. Vzniklé hrudky
rozmačkáme vidličkou. Přidáme vývar, rajčata, cukr a petrželku. Směs přivedeme k varu a snížíme
teplotu. Za občasného míchání vaříme cca hodinu a půl. Dochutíme solí a pepřem. Těsně před
dovařením omáčky uvaříme těstoviny.

Moravský vrabec, bramborový knedlík, zelí
Bůček a maso nakrájíme na kostky. Maso vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme a promícháme s
na plátky nakrájenou cibulí a česnekem. Vše podlijeme pivem a vývarem. Moravského vrabce
pečeme při 180 °C asi hodinu doměkka a do zlatohněda. Během pečení podléváme pivem a vývarem.
Tradičně se zahušťuje moukou.
Bramborové knedlíky: Brambory uvaříme ve slupce skoro do měkka, ihned poté slijeme a necháme
úplně vychladnout. Poté brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle na vál, pak
brambory posypeme krupičkou, moukou a popřípadě solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše
zpracujeme v pevné těsto - pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném
množství. Těsto má být pevné, skoro nelepivé, a pokud do něj uděláme důlek, má držet tvar asi jako v
plastelíně. Těsto zpracováváme rychle ! - dlouhým hnětením řídne (tak jako většina bramborových
těst). Hotové těsto rozdělíme na tři stejné díly, z každého uděláme bochánek, který hned rozválíme
do tvaru knedlíku (podsypávám hrubou moukou) a okamžitě dáváme do vroucí vody. Knedlíky nám
klesnou ke dnu, tak je opatrně za pár sekund vařečkou odlepíme ode dna a od sebe, přiklopíme a
vaříme středním varem 9 min., poté je vařečkou otočíme, znovu přiklopíme a vaříme
Zelí: Kysané zelí překrájíme a je-li příliš kyselé, propláchneme jej vlažnou vodou. Okapané zelí vložíme
do hrnce, okmínujeme, zalijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a vaříme. Mezitím si nakrájíme
na jemno cibuli. V kastrolku zahřejeme sádlo (olej), vsypeme na něj cibuli a necháme ji zpěnit. Na ni
vsypeme hladkou mouku a za stálého míchání si tak připravíme světlou jíšku. K poloměkkému zelí
přidáme jíšku a dodusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme. Podle chuti dušené kysané zelí
přisladíme, přisolíme a přikyselíme

Plněné kotlety plněné šunkou, brambory promíchané se zeleninou
Suroviny: Vepřové kotlety, šunka, brambory, kmín, celer, cherry rajčátka, kurkuma, olej, cibule, pepř,
sůlPostup: Do kotlet prořízneme kapsy. Šunkou obalíme plátky sýra a zasuneme je do kapes v
kotletách a sepneme jehlami. Opepříme. Na pánvi rozehřejeme máslo a olej a kotlety opékáme na
každé straně asi 6 minut. Osolíme a udržujeme v teple. Cibuli nakrájíme na kolečka a na rozpáleném
oleji necháme zesklovatět.Brambory dáme vařit do osolené vody s kmínem. Řapíkatý celer nakrájíme
na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Cherry rajčata rozkrájíme na
půlky.Rozehřejeme velkou pánev a na ní rozvoníme mletou kurkumu. Přidáme trochu olivového
oleje, nakrájenou cibuli, promícháme a necháme směs pracovat. Stačí mírný oheň, ať se to nezblázní.
Řapíkatý celer přihodíme do pánve. Přidáme čerstvě mletý pepř a sůl. Celer pustí trošku vody a
nebude se to připalovat. Restujeme a občas zamícháme, až bude celer dokřupava.Potom přidáme
rozkrojená cherry rajčata. Těm budou stačit 2 - 3 minuty, aby se lehce opekly. Pokud brambory ještě
nejsou měkké, tak pánev odstavíme a v klidu počkáme na brambory.Nakonec přidáme do pánve
uvařené brambory nakrájené na příjemně velké kousky a společně to párkrát prohrábneme nad
plamenem, ať se spojí barvy a chutě.

Hovězí guláš
Suroviny: Hovězí maso, tuk, cibule, mletá paprika, sůl, rajčatový protlak, pepř, kmín, hladká mouka,
česnek, majoránka, žemle, mléko, vejce, hrubá mouka petrželová nať
Postup: Opláchnuté maso nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme
na tuku dorůžova, vložíme maso a za stálého míchání je osmahneme. Potom přidáme mletou
papriku, krátce osmahneme, přidáme sůl, rajčatový protlak, pepř, kmín, podlijeme vodou a dusíme
pod poklicí za občasného míchání. Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme jí
prosátou moukou a za stálého míchání ji zasmažíme a podlijeme teplou vodou. Poté přidáme utřený
česnek a majoránku a maso zvolna dusíme za občasného míchání doměkka. Měkké maso vyjmeme a
omáčku na ně přecedíme. Hotový guláš podle potřeby přisolíme a znovu krátce provaříme. Houskové
knedlíky: Z trochy vlažného mléka, droždí a mouky připravíme řidší kvásek, který necháme vykynout.
Mouky prosijeme, přidáme sůl, žloutek rozmíchaný s trochou mléka, vlažné mléko a kvásek a
zapracujeme v těsto, do kterého zamícháme na kostičky nakrájenou žemli. Hotové těsto necháme
vykynout, rozkrájíme na díly, rozválíme na podlouhlé šišky a vkládáme je do vařící mírně osolené
vody, během varu knedlíky obracíme. Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a krájíme
na plátky.

Plněný párkový bůček, bramborové špalíčky
Suroviny: Vepřový bůček, sůl, kmín, česnek, slanina, párek, vejce, rohlíky, mléko, muškátový květ,
pepř, brambory, hrubá mouka, vejce
Postup: Do očistěného bůčku prořízneme otvor, osolíme, potřeme česnekem a posypeme kmínem.
Na pánvi rozškvaříme pokrájenou slaninu, vložíme na kolečka nakrájený párek, zalijeme 2 vejci a
necháme srazit. Smaženici vmícháme do mletého masa, přidáme pokrájené rohlíky rozmočené
v mléce, 2 syrová vejce, sůl a koření. Důkladně promícháme a nádivkou naplníme otvor v bůčku.
Potom otvor zašijeme, aby nádivka nevytékala, bůček položíme na pekáč, podlijeme trochou vody a
za občasného podlití a přelití vypečenou šťávou pečeme asi 2 hodiny dozlatova. Zbude-li nám trochu
nádivky, upečeme ji vedle bůčku vedle jako sekanou. Hotový bůček vyjmeme, odstraníme případné
kosti a nakrájíme na plátky. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a
nastrouháme nadrobno. Přidáme vejce a mouku, vypracujeme těsto - nemělo by se lepit na ruce. Z
těsta vyválíme válečky a z těch pak odkrajujeme malé špalíčky. Špalíčky vhazujeme do osolené vroucí
vody a vyjímáme hned, jak vyplavou na povrch.

Smažený květák, brambor, tatarská omáčka
Suroviny: Květák, sůl, vejce, hladká mouka, strouhanka, olej, brambory, tatarská omáčka
Květák: rozebereme na růžičky. Vložíme do osolené (okmínované) vody a necháme chvilku povařit.
Nevaříme dlouho, aby nebyl příliš měkký, měl by ještě "chroupat" ,aby při obalování držel
pohromadě.
Předvařený květák scedíme, necháme vychladit a obalíme v trojobale: nejdřív v hladké mouce, pak v
rozšlehaných vejcích se špetkou soli a nakonec ve strouhance. Takto obalený květák smažíme v
rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova.
Brambory: Omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Dáme do studené vody, osolíme,
okmínujeme a vaříme cca 15min do měkka.

Krůta s bylinkami a nádivkou, brusinky, opečený brambor
Suroviny: Krůta, brusinky, opečený brambor, slanina, smetana, petržel, tymián, vejce, mandlové
lupínky, strouhanka, máslo,
Postup: Očištěnou krůtu opláchneme, osušíme, ze všech stran osolíme a na prsou a stehnech
prošpikujeme klínky slaniny. Pak si připravíme nádivku. Rohlíky nakrájíme na kostičky a přelijeme
sladkou smetanou. Přidáme nadrobno nakrájenou slaninu a na nudličky nakrájenou šunku, vmícháme
nakrájenou petrželku, tymián, rozšlehaná vejce a mandlové lupínky. Osolíme a okořeníme
muškátovým oříškem. Důkladně promícháme, podle potřeby zahustíme strouhankou. Nádivkou
naplníme krůtu, sešijeme ji a dáme na pekáč, podlijeme trochou vody a pečeme dozlatova. V
průběhu pečení krůtu potíráme máslem a ke konci obalíme zbytkem slaniny. Výpek z krůty zředíme
trochou vody a svaříme se zbytkem másla.
Opečené brambory: Nakrájené brambory osolíme, prostřeme na plech a v troubě či konvektomatu
pečeme cca 25min.

Losos v bylinkách s pečenými rajčaty, zapečené smetanové brambory
Suroviny: Losos, olivový olej, bylinky, česnek, rajčata, smetana, brambory, sůl, pepř, máslo,
muškátový oříšek, citron
Postup: V pánvi na mírném ohni prohřejeme olivový olej s česnekem. Po prohřátí odstavíme z plotny,
dáme do misky a přidáme citronovou šťávu a kůru a bylinkovou směs, rajčaty, promícháme. Filety z
lososa potřeme připravenou směsí, osolíme a opepříme. Dáme péct do trouby cca na 160 stupňů
Smetanové brambory: Troubu předehřejte na 160 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké
plátky. Zapékací misku vymažte máslem, vyložte vrstvou brambor, osolte, opepřete, postrouhejte
muškátovým oříškem a zalijte trochou smetany.Ve vrstvení brambor pokračujte stejným způsobem,
dokud není miska plná a dokud nespotřebujete všechny brambory. Zhruba po jedné hodině pečení
vyndejte z trouby, poklaďte plátky másla a pečte ještě 1/2 hodiny, dokud nebudou brambory
zlatohnědé.

Smažený holandský řízek, bramborová kaše
Suroviny: Vepřový bůček, mléko, olej, sůl, sýr, pepř, muškátový květ, vejce, hladká mouka,
strouhanka, brambory, mléko
Postup: Bůček očistíme a zbavíme kůže. Pokud je třeba, odstraníme z bůčku zbytky kostí a křupavky.
Připravené maso nakrájíme na dílky, které se vlezou do masového strojku (případně mlýnku). Bůček
lze klidně nahradit vepřovou plecí nebo kýtou. Nasekané maso osolíme, smícháme s mlékem. Misku
překryjeme fólií, aby do ní nevnikal vzduch a maso necháme v lednici uležet. Zatím si nastrouháme
sýr a připravíme trojobal z mouky, vejce a strouhanky.Do uleženého masa vmícháme sýr, podle chuti
směs opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Pak z ní tvarujeme oválné placičky. Placičky
postupně obalujeme v mouce, vejcích a strouhance.V pánvi si rozpálíme olej a obalené holandské
řízky smažíme z obou stran dozlatova.Bramborová kaše: Propláchnuté brambory překrájíme, zalijeme
vlažnou vodou a uvaříme doměkka. Scezené brambory prolisujeme nebo rozšleháme a za
postupného přilévání vařícího mléka vyšleháme na hladkou kaši a osolíme.

Kuře na pórku, rýže
Suroviny: Kuřecí prsa, pórek, olej, máslo, sojová omáčka, kari, pepř, sůl, rýže
Postup: Kuřecí maso podle potřeby očistíme, omyjeme a osušíme. Pak maso nakrájíme na nudličky.
Pórky očistíme, omyjeme od hlíny, osušíme a nakrájíme na tenká kolečka nebo nudličky. Pánev
rozehřejeme. Vlijeme olej, přidáme máslo a necháme je rozehřát. Pak vsypeme maso a zprudka je
orestujeme. Přidáme pórek a za stálého míchání krátce opečeme. Pak směs ochutíme (dle potřeby)
sójovou omáčkou, kari kořením, pepřem a nakonec solí. Vše ještě krátce restujeme, aby se chutě
spojily. Kuřecí na pórku podáváme s vařenou rýží

Hovězí burgundská, knedlík
Suroviny: Hovězí zadní, olej, sůl, pepř, slanina, mrkev, celer, cibule, česnek, rajčatový protlak, červené
víno, hovězí vývar, máslo, bobkový list, mléko, droždí, moukaPostup: Maso nakrájejte na kostky,
osolte, opepřete a zprudka orestujte na oleji. Vyjměte z hrnce a dejte stranou. Do hrnce vsypte
slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, oba druhy celeru, cibuli a česnek, vše orestujte a vmíchejte
rajčatový protlak a ještě chvíli opékejte. Přilijte víno a nechte svařit na polovinu. Vlijte vývar, vložte
zpět do hrnce maso a přidejte bylinky a bobkový list. Hrnec s masem dejte do trouby vyhřáté na 160–
180 °C a pomalu zakryté duste 2–3 hodiny. Průběžně kontrolujte. Když je maso měkké, vyjměte ho z
hrnce. Omáčku přeceďte (zeleninu vyhoďte) a vmíchejte do ní metličkou studené máslo – omáčka se
zjemní a zhoustne. Vraťte do ní maso. Slaninu orestujte na lžíci másla, přidejte mrkev a celer a
nakonec i žampiony. Houskové knedlíky: Z trochy vlažného mléka, droždí a mouky připravíme řidší
kvásek, který necháme vykynout. Mouky prosejeme, přidáme sůl, žloutek rozmíchaný s trochou
mléka, vlažné mléko a kvásek a zapracujeme v těsto, do kterého zamícháme na kostičky nakrájenou
žemli. Hotové těsto necháme vykynout, rozkrájíme na díly, rozválíme na podlouhlé šišky a vkládáme
je do vařící mírně osolené vody, během varu knedlíky obracíme. Uvařené knedlíky vyjmeme,
propíchneme vidličkou a krájíme na plátky.

Kuřecí řízek přírodní, směs dušené zeleniny na másle, brambor
Suroviny:
Postup: Kuřecí řízek: Opláchnuté Kuřecí prsa nakrájíme na steaky a připravené řízky osolíme,
opepříme. Zatáhneme na pánvi a v troubě necháváme dopéct cca 10min.Brambory: Omyjeme,
oloupeme, nakrájíme na kostičky. Dáme do studené vody, osolíme, okmínujeme a vaříme cca 15min
do měkka.Zelenina: Mraženou zeleninu necháme trochu rozmrazit. Mezitím si očistíme cibulku i s
natí a nakrájíme ji na kolečka.Na pánvi rozehřejeme olivový olej , máslo a cibulku lehce osmahneme.
Na cibulku vhodíme zeleninovou směs (mrkev, hrášek, kukuřice), podlijeme horkou vodou. Pod
pokličkou necháme zeleninovou směs dusit do změknutí. Těsně před odstavením vmícháme k
zelenině provensálské bylinky a ještě dosolíme.

Pošírovaná kuřecí prsíčka s estragonovou omáčkou, těstoviny
Suroviny: Kuřecí prsa, pepř, bobkový list, drůbeží vývar, máslo, hladká mouka, sůl, smetana, vejce,
estragon, těstoviny
Postup: Dejte maso do velkého hrnce, přidejte pepř, bobkový list, bylinky a zalijte vyv́ arem. Těsně
pod bodem varu ,vařte‘ asi tři čtvrtě hodiny tak, aby bylo kuře hotové.
Maso vyjměte, zesilte plamen pod vyv́ arem a vařte ho tak dlouho, až z něj zbude asi 300 ml. V
rendlíku rozpusťte máslo a přibližně minutu na něm opékejte mouku. Jíšku zalijte scezenyḿ vyv́ arem,
nechte pár minut probublávat a pak osolte a opepřete. Promíchejte smetanu se žloutky, vlijte ji do
základu omáčky, přidejte estragon a metlou prošlehávejte, až začne omáčka houstnout; už ji ale
nevařte. Podávejte ke kuřeti.
Těstoviny: Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme.

Pečená kachna, bramborový knedlík, červené zelí
Suroviny: Kachní čtvrtky, sůl, kmín, majoránka, červené sterilované zelí, olej, cibule, bílé pečivo, vejce,
mléko, polohrubá mouka, petrželka
Postup: Kachní čtvrtky, pokmínujeme, posypeme majoránkou, vložíme do gastronádob, podlijeme
vodou, přikryjeme a pečeme. Asi po hodince odkryjeme, a ještě pečeme, až je kachna měkká a má
zlatou kůrčičku. Během pečení bez poklice často přeléváme výpekem. Na oleji si zpěníme cibuli,
vložíme na ni sterilované červené zelí, mírně podlijeme a vaříme asi 20 minut, až je voda téměř
vyvařená. Pak jen malinko zaprášíme hladkou moukou a ještě chvilinku povaříme
Bramborové knedlíky: Brambory uvaříme ve slupce skoro do měkka, ihned poté slijeme a necháme
úplně vychladnout. Poté brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle na vál, pak
brambory posypeme krupičkou, moukou a popřípadě solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše
zpracujeme v pevné těsto - pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném
množství. Těsto má být pevné, skoro nelepivé, a pokud do něj uděláme důlek, má držet tvar asi jako v
plastelíně. Těsto zpracováváme rychle ! - dlouhým hnětením řídne (tak jako většina bramborových
těst). Hotové těsto rozdělíme na tři stejné díly, z každého uděláme bochánek, který hned rozválíme
do tvaru knedlíku (podsypávám hrubou moukou) a okamžitě dáváme do vroucí vody. Knedlíky nám
klesnou ke dnu, tak je opatrně za pár sekund vařečkou odlepíme ode dna a od sebe, přiklopíme a
vaříme středním varem 9 min., poté je vařečkou otočíme, znovu přiklopíme a vaříme
Zelí: Kysané zelí překrájíme a je-li příliš kyselé, propláchneme jej vlažnou vodou. Okapané zelí vložíme
do hrnce, okmínujeme, zalijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a vaříme. Mezitím si nakrájíme
na jemno cibuli. V kastrolku zahřejeme sádlo (olej), vsypeme na něj cibuli a necháme ji zpěnit. Na ni
vsypeme hladkou mouku a za stálého míchání si tak připravíme světlou jíšku. K poloměkkému zelí
přidáme jíšku a dodusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme. Podle chuti dušené kysané zelí
přisladíme, přisolíme a přikyselíme

Brambory zapečené s mletým masem, hráškem, rajčaty
Suroviny: Brambory, mleté maso, cibule, olej, rajčata, hrášek, sýr, sůl, pepř,
Postup: Brambory uvařit ve slupce, oloupat a nakrájet na plátky. Cibuli nakrájet nadrobno, nechat
zesklovatět na lžíci oleje, přidat maso a opékat asi 5 min. Přidat asi třetinu rajčat nakrájených na
kostky a chvíli podusit. Do vymaštěné formy dát vrstvu brambor, osolit, na to dát směs masa a rajčat
ahrášku, posypat asi třetinou strouhaného sýra. Do vrchní vrstvy dát střídavě rajčata a brambory,
osolit. Dát zapéct do vyhřáté trouby asi 20-25 minut, pak posypat zbytkem strouhaného sýra a ještě
asi 5 minut zapéct, až se sýr rozpustí.

Masová směs s debrecínskou pečení a paprikami, rýže
Suroviny: Vepřová kýta, debrecínka, paprika, hladká mouka, tuk, sůl, pepř, rýže, máslo
Postup: Na oleji osmahneme na nudličky osolenou a opepřenou vepřovou kýtu a vaříme doměkka.
Přidáme pokrájenou debrecínku, papriku osmaženou na másle, promícháme, zahustíme jíškou a
provaříme. Dochutíme čerstvým máslem, podáváme s vařenou rýží

Rybí treska pečená na másle a rajčatech, štouchaný brambor s pažitkou
Suroviny: Treska, cibulka s natí, máslo, olivový olej, rajčatové pyré, citron, cherry rajče, brambory,
máslo, anglická slanina, cibule, smetana, sůl, pepř, pažitka
Postup: Pláty tresky dobře omyjeme, osušíme a výrazně pokapeme citronem. Necháme odležet a
potom tresku po obou stranách posypeme kvalitním kořením na ryby (nejlépe s kousky sušené
zeleniny).Cherry rajčátka omyjeme a rozkrájíme na poloviny. Zelenou cibulku nakrájíme na kolečka.
Na velké pánvi rozehřejeme olej s máslem a tresku zprudka osmahneme, stačí 1 - 2 minuty. Do
pekáčku vsypeme 3 hrsti cibulky a půlku celkového množství cherry rajčátek. Posypeme kořením na
ryby, poklademe tresku a zasypeme zbytkem zeleniny. Nakonec přelijeme rajčatovým pyré a znovu
posypeme kořením. Jen mírně podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme okolo 30
minut, řídíme se hlavně pohledem. Šťávy nesmí být moc a zelenina by měla vypadat propečeně.
Brambory povařte asi 20 minut v osolené vodě doměkka. Slijte.V pánvi na másle rozškvařte slaninu,
přidejte cibuli a opékejte asi 5 minut dozlatova. Zalijte smetanou, osolte a opepřete. Do brambor
vmíchejte cibulovou směs, pažitku a lehce zpracujte šťouchadlem.

Hovězí maso, rajská omáčka, těstovina
Suroviny: Hovězí zadní, mouka, nové koření, rajský protlak, bobkový list, skořice, cibule, olej
Postup: Hovězí maso očistíme a společně s jednou oloupanou cibulí, novým kořením a bobkovým
listem uvaříme doměkka. Vývar necháme vychladnout. Druhou cibuli oloupeme a nasekáme
nadrobno. Na oleji ji zpěníme, přidáme protlak, skořici a chvíli restujeme. Podlijeme zchladlým
vývarem a přidáme půlku odrhnutého citronu vcelku. Zbylý citron vymačkáme. Ve sklenici vody
rozmícháme hladkou mouku a omáčku zahustíme. Povaříme asi čtvrt hodiny. Hotovou omáčku
rozmixujeme nebo přecedíme přes jemné sítko.
Těstoviny: Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme.

Kuřecí nudličky se zeleninou, bramboráčky
Suroviny: sůl, kmín, česnek, majoránka, hrubá mouka, brambory, vejce, pórek, pepř, kuřecí prsa,
porek, cibule, česnek, sojová omáčka
Postup: Nejprve si připravíme zeleninu (pórek, mrkev, celer) na tenké proužky dlouhé cca 5 cm.
Kousek zelenější části pórku nakrájíme na silnější, delší kusy a necháme na závěr. Cibuli nakrájíme na
slabá půlkolečka a česnek nasekáme.Kuřecí maso odblaníme, očistíme a nakrájíme na nudličky.
Nakrájený špek necháme vypéct na pánvi, přidáme cibuli a chvilku smažíme. Na cibuli hodíme
postupně celer, mrkev a pórek - jednotlivě necháme vždy chvilku osmažit a promícháváme. Zeleninu
osolíme, opepříme a chvilku necháme restovat.
Do pánve přidáme kuře, koření na kuře, a česnek. Stále na prudko smažíme, než se kuře opeče ze
všech stran. Nyní podlejeme trochou vody, přidáme sojovku a zelené části pórku. Ztlumíme plamen,
přikryjeme pokličkou a dusíme 5 - 10 min. Podle potřeby můžeme ještě podlít, aby nám zbylo trochu
šťávy, občas promícháme.
Bramboráčky: Na přípravu těsta si vezmeme brambory a oloupeme je, nastrouháme na jemném
struhadle a dáme do misky. Postupně přidáme nahrubo nakrájenou hrstičku pórku. Vymačkáme
stroužky česneku. Přisypeme majoránku, osolíme a opepříme, přidáme i kmín. Do těsta přidáme
hrubou mouku, vajíčko a vše promícháme.Na pánvi necháme ohřát olej. Těsto dáme na pánev a
osmažíme z obou stran podle libosti.

Vepřová pečeně, bramborový knedlík, zelí
Suroviny: Vepřová pečeně, brambory, krupice, mouka, sůl, vejce, kysané zelí, kmín, cibule, ocet, cukr
Postup: Vepřovou pečeni očistíme, důkladně osolíme a opepříme, potřeme utřeným česnekem a
mletým nebo drceným kmínem. Máme-li dost času, necháme maso v lednici uležet do druhého dne.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do pekáče, v němž jsme již rozpustili sádlo. Potom na
cibuli položíme maso, podlijeme hrnkem vody, přikryjeme a dáme do trouby, předehřáté na 140
stupňů, asi na hodinu péct. Potom odkryjeme a pečeme další hodinu odkryté, aby maso získalo
barvu.
Bramborové knedlíky: Brambory uvaříme ve slupce skoro do měkka, ihned poté slijeme a necháme
úplně vychladnout. Poté brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle na vál, pak
brambory posypeme krupičkou, moukou a popřípadě solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše
zpracujeme v pevné těsto - pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném
množství. Těsto má být pevné, skoro nelepivé, a pokud do něj uděláme důlek, má držet tvar asi jako v
plastelíně. Těsto zpracováváme rychle ! - dlouhým hnětením řídne (tak jako většina bramborových
těst). Hotové těsto rozdělíme na tři stejné díly, z každého uděláme bochánek, který hned rozválíme
do tvaru knedlíku (podsypávám hrubou moukou) a okamžitě dáváme do vroucí vody. Knedlíky nám
klesnou ke dnu, tak je opatrně za pár sekund vařečkou odlepíme ode dna a od sebe, přiklopíme a
vaříme středním varem 9 min., poté je vařečkou otočíme, znovu přiklopíme a vaříme
Zelí: Kysané zelí překrájíme a je-li příliš kyselé, propláchneme jej vlažnou vodou. Okapané zelí vložíme
do hrnce, okmínujeme, zalijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a vaříme. Mezitím si nakrájíme
na jemno cibuli. V kastrolku zahřejeme sádlo (olej), vsypeme na něj cibuli a necháme ji zpěnit. Na ni
vsypeme hladkou mouku a za stálého míchání si tak připravíme světlou jíšku. K poloměkkému zelí
přidáme jíšku a dodusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme. Podle chuti dušené kysané zelí
přisladíme, přisolíme a přikyselíme

Smažený vepřový řízek, bramborový salát
Suroviny: Vepřová kýta, sůl, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanka, tuk, brambory vařené ve
slupce, oloupané, vychladlé, sterilované okurky, cibule, sůl, ocet, pepř, olej, cukr
Postup: Vepřové řízečky: Opláchnuté díly kýty nakrájíme přes vlákno na menší řízky o cca 30 . 40ti
gramech, nakrájíme je, na okrajích mírně zařízneme a osolíme. Připravené řízky obalíme v prosáté
mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a strouhance usmažíme v horkém tuku po obou stranách
do zlatova. Bramborový salát: Brambory a okurky nakrájíme na tenké plátky, přidáme jemně
nakrájenou cibuli, sůl, ocet, mletý pepř, olej, nálev z okurek a cukr. Směs lehce promícháme a hotový
salát necháme v chladu proležet.

Marinovaný krůtí stehenní plátek, hranolky, vařená brokolice
Suroviny: oregano, bazalka, citronový tymián, balsamico, sušená rajčata, smetana, sůl, pepř, krůtí
stehenní plátek, hranolky, brokolice
Postup: Maso omyjeme, osušíme. Ingredience na marinádu pořádně promícháme. Do masa uděláme
zářezy, aby marináda prostoupila co nejvíce do masa. Takto připravené maso dáme do marinády a
řádně ho v ní prohněteme, přikryjeme folií a necháme odpočívat. Rozpálíme si pánev a maso
opečeme z obou stran. Doba pečení záleží na každém, jak má steaky rád propečené. Podáváme se
smaženými hranolky a vařenou brokolicí

Květákové placičky, pažitkový brambor
Suroviny: Květák, strouhanka, mouka, vejce, brambor, pažitka
Postup: Květák nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme mouku, žloutky, sůl, trošku mléka a
nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Z těsta vykrajujeme malé placičky, které smažíme na
oleji. Brambory: Omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Dáme do studené vody, osolíme,
okmínujeme a vaříme cca 15min do měkka. Po uvaření promícháme s pažitkou

Boloňská bylinková omáčka (šalvěj, rozmarýn) s širokými nudlemi
Suroviny: Suroviny: Těstoviny, olivový olej, česnek, cibule, mrkev, celer, mleté maso, loupaná rajčata,
cukr, petržel, šalvěj, rozmarýn
Postup: Na olivovém oleji opečeme při nízké teplotě česnek, cibuli, mrkev a celer (cca 5 minut).
Zvýšíme teplotu a přidáme maso a za stálého míchání osmahneme dohněda. Vzniklé hrudky
rozmačkáme vidličkou. Přidáme vývar, rajčata, cukr a petrželku. Směs přivedeme k varu a snížíme
teplotu. Za občasného míchání vaříme cca půl. Před koncem přidáme bylinky, aby neztratily chuť.
Dochutíme solí a pepřem. Těsně před dovařením omáčky uvaříme široké nudle v osolené vodě.

Těstoviny s rozdušenými čerstvými rajčaty, černými olivami a oregánem
Suroviny: Těstoviny, loupaná rajčata, čerstvá rajčata, černé olivy, oregano, česnek, česnek, cibule,
mrkev, celer, peržel
Postup: Na pánvi orestujeme nakrájenou mrkev, celer, petžel a cibuli. Po chvilce přidáme česnek.
Následně zalijeme loupanými rajčaty, ke kterým přidáme i čerstvá oloupaná. Přidáme černé olivy,
lehce osolíme. Na konec přidáme lehce nasekané bylinky a podle chuti dosladíme cukrem. Podáváme
s vařenými těstovinami

Kuřecí prsíčka na másle, sázené vejce, bramborové krokety, hlávkový salát
Suroviny: Kuřecí prsa, máslo, vejce, bramborové krokety, hlávkový salát, sůl, pepř
Postup: Kuřecí prsíčka nakrájíme na steaky, osolíme, opepříme a pečeme v konvektomatu spolu
s máslem. Podáváme se sázeným vejce, smaženými kroketami a hlávkovým salátem

Smažená kuřecí játra, brambrová kaše, okurka
Suroviny: Kuřecí játra, strouhanka, vejce, mouka, brambory, mléko, sůl
Postup: Kuřecí játra opláchneme, odblaníme a obalíme v hladké mouce
V mouce obalená játra pak namočíme do rozšlehaného vejce, které jsme trošku naředili mlékem
nebo vodou a mírně osolili, hned vkládáme do strouhanky, obalíme z obou stran
Smažíme v dostatečném množství tuku z obou stran dozlatova.
Bramborová kaše: Propláchnuté brambory překrájíme, zalijeme vlažnou vodou a uvaříme doměkka.
Scezené brambory prolisujeme nebo rozšleháme a za postupného přilévání vařícího mléka vyšleháme
na hladkou kaši a osolíme.

Vepřová panenka pečená ve slaninovém kabátku, zapečený smetanový brambor
Suroviny: Vepřová panenka, slanina, hořčice, brambory, smetana, sůl, pepř, muškátový oříšek
Postup: Plátky slaniny naskládám na prkýnko tak, aby se částečně překrývaly. Na ně kolmo položím
pokud možno podlouhlý špalíček masa. Maso osolím, opepřím, potřu hořčicí a vtlačím krystalky
cukru. Zavinu do plátků slaniny. Vždy překrývám střídavě zprava a zleva. Nakonec přichytím jehlou.
Smetanové brambory: Troubu předehřejte na 160 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké
plátky. Zapékací misku vymažte máslem, vyložte vrstvou brambor, osolte, opepřete, postrouhejte
muškátovým oříškem a zalijte trochou smetany. Ve vrstvení brambor pokračujte stejným způsobem,
dokud není miska plná a dokud nespotřebujete všechny brambory. Zhruba po jedné hodině pečení
vyndejte z trouby, poklaďte plátky másla a pečte ještě 1/2 hodiny, dokud nebudou brambory
zlatohnědé.