Upozornění: Text přílohy byl získán strojově a nemusí přesně odpovídat originálu. Zejména u strojově nečitelných smluv, kde jsme použili OCR. originál smlouvy stáhnete odsud
Příloha č. 1 Směrnice GŘ č. 17/2015
PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE
I. Uchazeč o zaměstnání ABSOLVENT
Jméno a příjmení: X
Datum narození: X
Kontaktní adresa: X
Telefon: X
Zdravotní stav dobrý: X X
/zaškrtněte/
Omezení /vypište/:
V evidenci ÚP ČR od: X
Vzdělání: X
Znalosti a dovednosti: X
Pracovní zkušenosti: X
Absolvent se účastnil před nástupem na rozsah druh
odbornou praxi v rámci aktivit projektu:
a) Poradenství X X
b) Rekvalifikace
Platnost od 15. 1. 2016
II. ZAMĚSTNAVATEL VITALITY Slezsko, s.r.o.
Vendryně 1017
Název organizace: X
Adresa pracoviště: X
Vedoucí pracoviště:
Kontakt na vedoucího pracoviště:
Zaměstnanec pověřený vedením X
odborné praxe – MENTOR X
Jméno a příjmení: vedoucí gastroprovozů společností VITALITY Slezsko, s.r.o.
Kontakt: gastroprovozů, plánování směn, řízení objednávek zboží,
realizace kontaktů s klienty, objednávky společenských akcí,
Pracovní pozice/Funkce Mentora, banketů, svateb, tvorba jídelních lístků, denního menu,
opakovaná odborná školení personálu, řízení porad,
Druh práce Mentora /rámec pracovní koordinace aktivit, cateringové aktivity, marketingové aktivity,
náplně/ personální řízení sociální sítě, finanční analýzy, vedení skladového
hospodářství…aj.
III. ODBORNÁ PRAXE
Název pracovní pozice absolventa: Číšník
Místo výkonu odborné praxe: Sportovní areál Vendryně
Smluvený rozsah odborné praxe: 40 hodin/týden
Kvalifikační požadavky na absolventa: ochota učit se novým věcem, spolehlivost, flexibilita
Specifické požadavky na absolventa: komunikační dovednosti, dodržování pravidel slušného
chování
Druh práce - rámec pracovní náplně
absolventa:
KONKRETIZUJTE STANOVENÍ CÍLŮ ODBORNÉ PRAXE A
ZPŮSOB JEJICH DOSAŽENÍ:
PRŮBĚŽNÉ CÍLE:
Zadání konkrétních úkolů činnosti Základním cílem odborné praxe je, aby její absolvent zvládl znalosti a
/v případě potřeby doplňte řádky nebo dovednosti učebního oboru číšník a byl schopen je aplikovat v praxi:
doložte přílohou/
1. Orientace ve firmě, seznámení s pravidly provozu, BOZP, základní
firemní školení, školení řidičů, účast na poradách
2. Odborné vzdělávání bude realizováno v průběhu měsíců dle
individuálního tempa absolventa a dle požadavků společnosti, a to
v následujících sekcích:
- Gastronomická pravidla, tvorba jídelních lístků, denního
menu
- Zbožíznalství, trénink znalosti nabízených produktů a pokrmů,
trénink znalostí v oblasti zdravé výživy, kvalita pokrmů,
znalosti z oblasti dietologie
- Etiketa, stolování a stolničení – pravidla
- Příprava pracoviště na provoz
- Obsluha výčepního zařízení, servis, sanitace
- Nápoje, teplé, studené, základy baristiky, obsluha zařízení
potřebných k přípravě nápojů
- Míchané nápoje, pravidla, suroviny
- Kalkulace, skladové karty, receptury
- Orientace v rezervačním a pokladním systému společnosti,
pravidla pro vystavování účtů, schopnost uplatňovat pravidla
GDPR, EET
- Organizační zajištění společenských akcí, rautů, bufetů
- Příprava a realizace tabulí
- Servis studených a teplých pokrmů
- Nápojový servis
- Víno – základy sommeliérství
STRATEGICKÉ CÍLE: Zvýšení kvalifikace, v případě p. Filipa Byrtuse její změna, osvojení si
/v případě potřeby doplňte řádky nebo odborných kompetencí oboru číšník, zvýšení komunikačních dovedností
doložte přílohou/
VÝSTUPY ODBORNÉ PRAXE: Název přílohy: Datum vydání přílohy:
/doložte přílohou/ Příloha č. 2 Průběžné hodnocení Měsíčně
absolventa
Příloha č. 3 Závěrečné hodnocení Při skončení odborné praxe
absolventa
Příloha č. 4 Osvědčení o absolvování Po absolvování sjednané délky
odborné praxe odborné praxe
Příloha: Reference pro budoucího
zaměstnavatele*
HARMONOGRAM ODBORNÉ PRAXE
Harmonogram odborné praxe, tj. časový a obsahový rámec průběhu odborné praxe je vhodné
předjednat a konzultovat mezi zaměstnancem KrP a KoP ÚP ČR, mentorem a absolventem již před
nástupem absolventa na odbornou praxi, aby jeho rámec byl zřejmý již před podepsáním Dohody o
vyhrazení společensky účelného pracovního místa a popřípadě Dohody o poskytnutí příspěvku na
mentora. Podle aktuální situace a potřeby může být harmonogram doplňován nebo upravován.
Měsíc/Datum Aktivita Rozsah Zapojení
Mentora
09/2018 Seznámení s pravidly provozu, znalost AZ systému – 40hod/týden 5hod/týden
10/2018 trénink, obsluha bowlingu, BOZP, základní firemní školení, 40hod/týden 5hod/týden
11/2018 školení řidičů, účast na poradách, příprava pracoviště na 40hod/týden 5hod/týden
provoz, údržba pořádku na pracovišti během provozu.
Gastronomická pravidla, tvorba jídelních lístků, denního
menu, jeho znalost, trénink znalostí nabízených produktů a
pokrmů, nápojů.
Výživová doporučení a pravidla, dietologické základy,
trénink znalostí v oblasti zdravé výživy
12/2018 Etiketa, stolování a stolničení – pravidla, pravidla pro 40hod/týden 5hod/týden
01/2019 vystavování účtů, pokladní systém společnosti a jeho 40hod/týden
znalost, povinnosti zákona EET a GDPR.
Organizační zajištění společenských akcí, rautů, bufetů,
praktický trénink, příprava tabulí a inventáře.
02/2019 Servis teplých a studených pokrmů, praktický nácvik. 40hod/týden
03/2019 Teplé a studené nápoje, znalost nabízených produktů, 40hod/týden
04/2019 tréning přípravy.
05/2019
06/2019 Káva, její znalost a historie, základy baristiky, možnosti 40hod/týden
07/2019 přípravy, obsluha strojů a zařízení s tímto spojených.
08/2019
Pivo, znalosti čerpování, pravidla sanitace a jejich praktické 40hod/týden
použití.
Víno, znalost vinného menu, servis vína, základy 40hod/týden
sommeliérství.
Průběžné opakování všech dosáhnutých dovedností, plná 40hod/týden
provozní zátěž.
Opakovaný trénink, plná provozní zátěž. 40hod/týden
* V případě, že si zaměstnavatel účastníka neponechá v pracovním poměru po skončení odborné
praxe, poskytne zaměstnavatel „Reference pro budoucího zaměstnavatele“, a to ve volné formě.
Schválila: XXX................................................................... dne 24.8.2018
(jméno, příjmení, podpis)